Por: André Marques | 3 anos atrás

Caro leitor, seja muito bem-vindo a mais uma edição da série de postagens compartilhadas aqui no Por Acaso: as dicas e receitas publicadas por Danusa Araújo!

São receitas saudáveis, funcionais e fáceis de fazer. Serão todas sem lactose, sem carne e algumas sem ovos, sem glúten e sem açúcar. A proposta é beneficiar a todos! Pequenos toques com ideias alternativas e inovadoras, para atender quem quer ter uma vida saudável sem abrir mão do sabor dos alimentos.

Hoje é a vez do Yakissoba Vegano! Confira a receita na íntegra por Danusa Araújo:

yakisoba vegano

Yakissoba Vegano

 Essa receita é sempre um sucesso! E cada vez que faço fica diferente porque acabo usando os ingredientes que tenho em casa. Mas segue ela completinha!

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo lámen;
• 1 cenoura picada;
• 1 xícara de vagem picada;
• 1/2 cebola picada;
• 2 xícaras de brócolis picado;
• 2 folhas de repolho picadas;
• 1 prato de shitake ou funghi fresco (se quiser comprar seco, só deixar hidratar fervendo 20 min na água);
• 1/2 xícara de shoyu;
• 1 colher (sopa) rasa de fécula de batata (para dar uma engrossadinha);
• 1 xícara de água;
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol;
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado;
•  raspas de gengibre;
• ½ pimentão amarelo;
• ¼ cabeça de couve-flor;
• 250g de tofu picado em cubos (fritar ou fazer como quiser e jogar depois com os legumes).

Preparo

Refogue no óleo de girassol os legumes, gengibre e o shitake até começarem a amolecer. Adicione o óleo de gergelim e deixe refogar mais três minutos sempre mexendo. Acrescente o shoyu e fécula de batata diluída na água. Continue mexendo até engrossar o caldo. Cozinhe o macarrão durante três minutos, escorra e junte com o refogado. Mexa e está pronto!
Ingredientes do tempero:

• 1 xícara de cebolinha verde picada;
• 1 xícara de cebola picada;
• 1 limão pequeno espremido;
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
• Sal ou shoyu a gosto.

Rendimento: Serve 4 pessoas