Por: João Marcos | 6 anos atrás

Aqui nos vizinhos uma experiência gastronômica que aguça os cinco sentidos à mesa. A mistura de aromas, sabores e texturas, aliadas as novidades da gastronomia molecular, estimulam os sentidos proporcionando um verdadeiro deleite na arte de se comer bem. E mais: tudo isso de forma saudável. Essas maravilhas estão no Restaurante Poco Tapas, em Joinville, especializado em tapas internacionais, com mais de 50 opções de pequenas porções provenientes de mais de 25 países. A proposta inédita em Santa Catarina vem do proprietário e Chef Fabio Mattos, formado pelo Instituto Internacional de Arte Culinária de Massachusetts, nos Estados Unidos. Ele explica melhor essa experiência: “Quanto mais os sentidos são despertados, melhor a digestibilidade e a absorção, maior a saciedade e menor a quantidade
ingerida.

Além de apresentar iguarias da cozinha internacional, o despertar dos sentidos se dá pela utilização da gastronomia molecular, ciência que estuda os fenômenos físico-químicos que ocorrem no ato de cozinhar, garantindo melhor qualidade nutricional, maior precisão nos gestos culinários e melhor sabor, e novas texturas para os alimentos. “A física e a química podem estar a favor da saúde, disponibilizando os nutrientes da maneira mais adequada possível. Podemos enriquecer a comida não apenas substituindo os ingredientes, mas também pela maneira de prepará-los”, comenta Fabio.