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Para conservar o alho descascado sem triturar, cubra o alho com óleo (de preferência milho ou girassol) e, se possível, conserve em geladeira, o alho não brota e tem o sabor do alho recém descascado e pode ser triturado no amassador de alho. Após algum tempo, você vai ter um excelente óleo com sabor de alho, que pode ser misturado com um bom azeite ou usado sozinho como tempero suave.

Informações via Dicas de cozinha.
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