A picanha brasileira alcançou a segunda colocação no Tasteatlas Awards 2022, um ranking com as 100 melhores comidas tradicionais do mundo. De acordo com o governo federal, o país produz 9,7 milhões de toneladas de carne bovina e exporta 25% da produção.
O corte tradicional brasileiro é muito amado e sucesso de norte a sul do país, com sabor e maciez peculiar e uma saborosa manta de gordura.”No Brasil, todas as melhores churrascarias trazem picanha em seus cardápios”, descreve o site oficial do Tasteatlas.
De acordo com o site, o nome picanha é derivado da palavra picana, referindo-se à vara dos fazendeiros usada para pastorear o gado em Portugal e na Espanha. A técnica foi trazida para o Brasil, onde a palavra picanha era usada para se referir à parte da vaca que era espetada pelos fazendeiros com a vara.
Outras comidas brasileiras na lista
Não foi apenas a picanha que fez sucesso no ranking, outros pratos brasileiros também obtiveram grande destaque, como a vaca atolada, a tradicional moqueca e o feijão tropeiro.
A vaca atolada, comida típica caipira, ficou em 29º lugar na lista. O prato é feito com costela bovina, mandioca, alho, cebola, tomate, salsa, pimenta malagueta e ingredientes que podem variar conforme o gosto de cada um.
“A carne marinada é cozida e ensopada em um molho espesso, daí o nome alternativo do prato. É tradicionalmente servido com arroz branco, enquanto saladas verdes frescas costumam ser servidas como acompanhamento”, explica o site.
A moqueca também entrou no ranking, ficando em 49º lugar. O site traz um pouco da história do prato típico, que foi inventado há 300 anos atrás, quando os portugueses trouxeram cocos para o país e os escravos da África introduziram o óleo de palma na culinária brasileira.
A iguaria é feita com azeite de dendê e leite de coco ou azeite, combinado com peixes ou camarões e cozido em tachos de barro tradicionais juntamente com legumes e ervas frescas.
Já o feijão tropeiro está em 50º lugar. É um prato típico em Minas Gerais, Goiás e São Paulo, composto por feijão, carne seca, toucinho e farinha de mandioca ou milho. “Hoje, existem inúmeras variações do prato, de modo que o tipo de feijão e carne varia de uma parte do país para outra”, explica o ranking.
Confira as onze melhores comidas tradicionais do mundo, segundo o Taste Atlas:
1: Karē – Japão
2: Picanha – Brasil
3: Amêijoas à Bulhão Pato – Portugal
4: Tangbao – China
5: Guotie – China
6: Phanaeng Curry – Tailândia
7: Ceviche misto – Peru
8: Ghormeh Sabzi – Iran
9: Cag Kebab – Turquia
10: Galinha na brasa – Peru
11: Pizza Margherita – Italia
