Com certeza você passa por uma todo dia e nem se dá conta. As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) estão por toda a parte em Jaraguá do Sul, e são ideais para estar também no seu prato! Veja algumas das mais comuns em Jaraguá do Sul:
Almeirão-do-campo, chicória-do-campo ou radite
Nativa do sul do Brasil, ela pode ser encontrada em clareiras de matas, caminhos, campos não lavrados, em pomares, cafezais e terrenos baldios, geralmente no inverno. Suas folhas têm alto teor de cálcio, zinco, fósforo e potássio.
Por ter um alto teor de água em sua composição, o almeirão atua como diurético, ou seja, ajuda a hidratar, elimina as toxinas (fazendo um detox no organismo) e evita a retenção de líquidos. Além disso, é fonte de fibras alimentares, por isso, ele também é muito indicado para quem precisa perder peso e melhorar o funcionamento do aparelho gastrointestinal.
O almeirão também funciona como um ótimo aliado para quem deseja tratar alguma infecção ou inflamação, pois é fonte das substâncias lactupicrina e lactucina, responsáveis pela ação anti-inflamatória e analgésica do alimento. A lactupicrina também atua como sedativo, ajudando a tranquilizar a mente e o corpo.
Por conta disso, o almeirão é muito indicado para quem pratica exercício – pois ajuda a aliviar dores musculares e até a diminuir possíveis inflamações nas articulações.
Como consumir? A parte comestível é a folha, tente incorporar esse vegetal ao preparo de sopas, saladas, risotos e refogados.
“Azedinho” ou trevo azedo
Muitas vezes encontradas no mesmo habitat onde crescem as samambaias, as azedinhas crescem em regiões mais úmidas, como é o caso de Jaraguá do Sul.
Rica em vitaminas B e C, além de cálcio e outros minerais, a planta é repleta de benefícios à saúde, contando com ação diurética e febrífuga, além de anti-inflamatória, desintoxicante, antibacteriana, cicatrizante, astringente, anti cancerígena, hepática, laxante, antiescorbútica, anti séptica, entre outras.
Pode ser usada para afastar inflamações nos rins, combater outras inflamações diversas do corpo, além de ajudar no tratamento do câncer e diminuir a pressão arterial. A planta pode ser usada ainda no tratamento de acnes, feridas, melanoma, lombriga, prisão de ventre, retenção de líquidos, entre outros.
Como consumir? Pode ser usada no preparo de saladas verdes, dando um sabor azedo, semelhante ao do limão, à salada. Pode ser usada no preparo de comidas quentes, como sopas, ou ainda misturada aos sucos, como o suco de laranja com mel e gelo, por exemplo, que é uma bebida refrescante, saborosa e relaxante. Pode ser usada ainda no preparo de um chá, que quando consumido traz muitos benefícios à saúde.
Capuchinha
É uma planta anual, suculenta e que se alastra com facilidade, crescendo melhor em solos ricos em matéria orgânica, aerados e úmidos.
As folhas são arredondadas de coloração azul-esverdeada e suas flores são vistosas com a coloração que varia de amarela a vermelho-escura. Pode ser utilizada tanto como planta ornamental como planta alimentícia.
A capuchinha é uma planta medicinal também conhecida como chagas, mastruço e capuchinho. Suas propriedades podem ajudar no tratamento de infecções urinárias, doenças na pele e escorbuto (causada pela deficiência de vitamina C na dieta).
Suas propriedades evitam que inflamações prejudiquem o corpo e, em especial, mantém doenças longe da pele. Por isso, a capuchinha previne e trata acne e outras dermatoses, como eczema.
Ela é anti-inflamatória, pois conta com grande quantidade de vitamina C em suas folhas. Por isso, a capuchinha ajuda a fortalecer a ação protetora da imunidade, além de prevenir o escorbuto, uma rara doença aguda ou crônica que causa fraqueza e cansaço.
O consumo dessa planta não é recomendado em casos de úlceras gástricas (pode causar ainda mais irritação), distúrbios renais e não deve ser consumida por crianças pequenas ou mulheres grávidas ou em fase de lactação. Também não é indicada em caso de hipotireoidismo, insuficiência cardíaca e gastrite.
Ainda, suas folhas não devem ser consumidas secas, mas sim frescas, pois quando ressecadas suas propriedades perdem a eficácia.
Como consumir? Em saladas, pois o sabor é semelhante ao do agrião, chá e sucos ou até mesmo em uso cosmético, no cabelo.
Fruto da Costela-de-adão ou monstera deliciosa
Tem esse nome por ser uma planta muito característica, com folhas grandes em forma de “costela”, também semelhante a uma espiga de milho verde. À medida que a fruta amadurece, essas escamas ou plaquetas caem da fruta, liberando um aroma forte e doce. O cheiro foi comparado a uma combinação de abacaxi e banana. A fruta é comestível e segura para os seres humanos.
Leva mais de um ano para que os frutos atinjam a maturidade. Primeiro mostra sinais de amadurecimento pelo amarelecimento das escamas mais baixas. À medida que amadurece, o amido armazenado na fruta verde é convertido em açúcar, dando-lhe um sabor doce.
O forte odor que a fruta produz torna-se perceptível quando está meio maduro e a medida que o tempo passa e a fruta continua amadurecendo, o odor se torna mais forte. Depois que fica totalmente maduro, no entanto, o perfume se deteriora rapidamente.
Deve-se tomar o cuidado de comê-la apenas madura, porque quando verde pode fazer mal. A planta é venenosa, mas o fruto é comestível e demora mais de um ano para amadurecer.
Como consumir? O gosto lembra banana e fruta-do-conde. É difícil encontrar alguma receita com o fruto, afinal a maioria das pessoas prefere comer natural mesmo, mas é possível fazer compotas, sorvetes, colocar na salada de fruta, rechear tortas e até usar como ingrediente para fazer rum.
Dente-de-leão
O dente-de-leão é uma planta que cresce em muitos lugares, comumente vista como erva daninha. Mas esta espécie possui uma série de benefícios, podendo ser consumida na forma de salada ou de chá.
O fígado é o órgão mais beneficiado com o chá, já que a bebida ajuda a eliminar as toxinas do sangue e também a desobstruir os canais biliares. A planta é rica em fibra dietética, sendo capaz de prevenir vários problemas gastrointestinais, diminuindo as azias e as dores de estômago e evitando os gases.
O dente-de-leão possui também ácidos graxos essenciais, antioxidantes, vitaminas C e D, cálcio, ferro, magnésio, potássio e zinco. A combinação destes nutrientes age no combate aos processos de inflamação associados à artrose e à artrite, ajudando a diminuir as dores articulares.
.A raiz e as folhas do dente-de-leão têm potencial ainda para controlar os níveis de colesterol, prevenindo a aterosclerose (formação de placas de gordura na parede das artérias).Apesar de muito rico nutricionalmente, o dente-de-leão é pobre em calorias, sendo um aliado de quem deseja emagrecer. Também ajuda a reduzir inchaços, pode ser uma boa opção consumir o chá durante a TPM.
Como consumir? Em forma de salada, chá ou até em pratos refogados e cozidos.
Inhame
No Brasil, em geral, é chamado cará, mas no Nordeste brasileiro e em muitas partes do mundo, é conhecido como inhame.
É uma planta muito rústica, que produz tubérculos (raízes tuberosas) comestíveis. É mais comum nas regiões úmidas. É fácil de colher, fácil de preparar e saboroso. É um pouco mais comum nas feirinhas e mercados, comparado às outras PANCs.
Esse tubérculo é rico em carboidratos de baixo índice glicêmico, sendo uma ótima opção para dar energia durante a atividade física e para manutenção do peso saudável. Ele também é rico em fibras, proteínas, vitamina C e vitaminas do complexo B.
Como consumir? É consumido cru, cozido, amassado, em sopa, em creme, em caldo, batido com água de coco ou como massa de pizza.
Tanchagem
Já ouviu falar dessa? É possível encontrar essa PANC em jardins, gramados, pomares, beira de estrada e solos agrícolas em geral, principalmente se parcialmente sombreados.
A tanchagem é uma planta rica em flavonoides, alcaloides, terpenoides, iridóides, mucilagem e outros compostos, o que garante as funções antibacteriana, antiviral e anti-inflamatória dessa planta. Por isso, a tanchagem é muito utilizada na preparação de remédios caseiros para tratar a gripe, o resfriado comum e inflamações da garganta, útero e intestino.
Além das propriedades antimicrobiana e anti-inflamatórias, também possui ação anticancerígena, desintoxicante, expectorante, depurativa, diurética, antiespasmódica, descongestionante, cicatrizante e laxante, no caso das sementes. Já os principais efeitos colaterais da tanchagem incluem sonolência, cólica intestinal e desidratação.
Cresce normalmente no inverno. As folhas jovens, flores e sementes são comestíveis, tanto cruas como cozidas.
Como consumir? Pode ser usada em bolinhos fritos, pães, refogados, molhos e saladas.
