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Difícil encontrar alguém que não goste de banana. Em si, ela é uma das frutas mais dinâmicas: gostosa, nutritiva e com uma embalagem descomplicada by mamãe natureza.
Além de ser naturalmente incrível, é um ingrediente versátil que vira bolo, geléia, doce, bala e muito, muito mais coisas do que você pode imaginar.
Corupá tem uma história de mais de 120 anos da produção dessa fruta, é o maior produtor de banana de Santa Catarina e a quinta cidade maior produtora do Brasil.
Claro que essa massiva produção, combinada com a criatividade, fez surgir uma dezena de produtos derivados da fruta.
Banana chips
O proprietário da Banana Chips Tia Rita, Jackson Fábio Schwerdtner, conta que a ideia de transformar a fruta em um salgadinho começou com a mãe dele, a Rita.
Há mais de 20 anos ela participou de um curso de processamento de banana verde e foi convidada a produzir algum alimento com o ingrediente na segunda Bananenfest – aí surgiram os chips de banana.
Houveram algumas interrupções na produção, mas a marca segue desde 2014 em escala comercial.
“O grande diferencial de um snack de banana verde é que se torna muito mais saudável comparado com outros produtos comercializados, uma vez que a banana verde é rica em amidos resistentes, que ajudam no nosso processo digestivo, além de ser muito saboroso. Nosso produto segue um processo desenvolvido por nós, garantindo uma qualidade e sabor diferenciado”, comenta Jackson.
A marca vende os produtos diretamente nos mercados da região e através de parceiros para o litoral norte e planalto catarinense.
Banana passa
A empresa Bananas Gostosas foi fundada em 1943, por Alfredo Langer, com o propósito de desidratar banana. Sabe aquela banana passa docinha e macia?
Está na terceira geração da empresa: passou pela filha de Alfredo, Rosemarie Langer Martins e o marido Geraldo Martins, e hoje o neto Daniel e a esposa Gisleini Martins estão à frente da administração da empresa.
“Nosso produto tem um grande diferencial, pois somos pioneiros nesse ramo, na verdade desconheço uma fábrica de banana passas em atividade, mais antiga que a nossa, isso nos orgulha muito, assim também como termos como matéria prima a banana, que hoje é considerada a mais doce do Brasil o produto que movimenta a economia da cidade, e que nos motiva a produzir um produto melhor a cada dia, sem perder a essência de quando começamos a quase 80 anos atrás”, conta Gisleini.
E todo esse diferencial está no processo de desidratação da banana continua o mesmo, sendo apenas modernizado: tudo é feito em forno a lenha. E, como diz Gisleini, conta com vários segredinhos passados de avô para neto.
Os produtos da marca são vendidos em Santa Catarina e outros 8 estados do Brasil.
Em Corupá, a marca também conta com uma loja física que agrega outros produtos de parceiros da cidade: licores, chocolates, biscoitos, banana passas, bala de banana, farinha de banana verde, ketchup de banana, geléia de banana, mousse de banana, cestas para presentes, artesanatos da fibra da bananeira e biojóias.
Ketchup de banana
Quem acha que já comeu de tudo feito com banana ainda pode se surpreender. Fazem 3 anos que o pessoal da Do Sítio Alimentos Artesanais teve a ideia de desenvolver um ketchup à base de banana.
“Surgiu da nossa vontade de inovar, buscar um produto novo para agregar a banana mais doce do Brasil que chamasse a atenção tanto pela curiosidade como pelo sabor”, comenta o proprietário, Guido Schwerdtner.
O que mais chama atenção dos consumidores, afirma Guido, é o sabor único que combina perfeitamente com da batata frita ao um hambúrguer.
“As pessoas estão acostumadas a consumir ketchup a base de tomate, e um produzido a base de banana desperta muito o interesse das pessoas”, conta.
Além de comercializar em toda região, o produto já rompeu fronteiras e é encontrado na grande Florianópolis.
Panificados e biomassa de banana
A Cooperativa da Agricultura Familiar Rio Novo (Cooper Rio Novo), está no mercado desde abril de 2006, com a união de 26 famílias que produzem banana in natura.
Desde 2018, o pessoal começou também a produzir biomassa de banana verde e itens panificados que incluem o ingrediente.
O pessoal produz bolachas, pães, cucas e petiscos e ainda vai lançar uma linha sem adição de açúcares, com produtos adoçados com a própria banana. E a própria biomassa pode ser adquirida para ser usada em diversas receitas.
“O nosso diferencial vem desde os valores que a cooperativa possui, com o propósito de transmitir através dos produtos fabricados a importância da agricultura familiar na nossa mesa, a paixão e a dedicação de todos os cooperados por um produto inovador e de qualidade, não perdendo a tradição e o sabor dos produtos”, comenta a nutricionista da cooperativa, Jaqueline Engelmann.
Segundo ela, a biomassa é rica em amido resiste e apresenta inúmeros benefícios a saúde: auxilia no funcionamento intestinal, no controle e na diminuição do colesterol, no controle da glicemia, auxilia na depressão e melhora do humor, gera saciedade por mais tempo, atua auxiliando na imunidade, além de ser um alimento versátil e sem sabor residual.
Os produtos atualmente são fornecidos para merendas escolares dos municípios vizinhos e instituições de educação federal, em Corupá, Jaraguá do Sul, Joinville, Blumenau, Araquari, São Bento do Sul e Brusque.
Farinha de banana
Lá em 2017, a Silvania Carolina Vieira, que tinha mais de 10 anos de experiência no ramo da indústria de alimentos vivia o momento de encarar um novo desafio e pensou na ideia de montar um negócio próprio.
“Meu pai viu uma reportagem sobre farinha de banana verde e compartilhou comigo. Pesquisamos e vimos que em nossa região não existia uma fábrica que produzisse este produto. Como a tendência dos produtos naturais e com bom valor nutritivo está crescendo muito, realizamos estudos e resolvemos encarar o desafio”, comenta.
A empresa SILD foi fundada com a força familiar em Corupá, contanto com uma localização privilegiada para obter matéria-prima de excelente qualidade.
A farinha de banana verde, produzida apenas com a polpa da fruta, garante um sabor neutro e é ideal para ser misturada a sucos, vitaminas e sopas e também consumida com frutas ou integrar receitas doces ou salgadas pelo valor nutritivo.
Atualmente os produtos estão presentes nos três estados da região sul do Brasil – Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul – e também em São Paulo e Minas Gerais.
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