Por: Ricardo Daniel Treis | 4 anos atrás

Informações do curso:
O Brasil é um dos grandes mercados de cervejas, com uma movimentação de 140 milhões de hectolitros por ano, atrás apenas dos Estados Unidos e da China. Atualmente as cervejas especiais representam 7% do consumo no Brasil e as chamadas gourmet, por não mais do que 2% desta fatia, o equivalente a menos de 0,5% do mercado total da bebida no país. Todavia, desde 2010 o setor tem dobrado seu ritmo de crescimento e despertado o interesse de novos empreendedores. O curso de produção de cerveja artesanal visa o entendimento do processo e a satisfação do participante em poder obter seu próprio produto.

Objetivo:
Com o curso, o aluno irá ter habilidade de obter cerveja tipo Belgian Pale Ale* conhecendo aspectos gerais de fabricação e funções de cada matéria-prima.

* Estilo a ser confirmado.

Temas:
– Noções sobre a história, legislação, matérias-primas e suas funções, etapas do processo cervejeiro.

– Produção artesanal: (mosturação/brassagem, filtração, fervura, whirlpool, resfriamento e início da fermentação).

– Demonstração de controle de qualidade básica*, limpeza, assepsia preparo de priming e envase.

*teste de iodo-iodeto, refratometria (utilizando refratômetro) e densidade (utilizando densímetro) e cálculos de atenuação.

Detalhes:
As inscrições devem ser realizadas no site http://www.catolicasc. org.br/educacaocontinuada até dia 22 de junho.

O curso ocorre nos dias 26 de junho e 17 de julho, das 18h30 às 22h30; 27 de junho, das 8 às 12 horas e das 13 às 17 horas; e 18 de julho, das 8 às 12 horas.

O investimento para acadêmicos é de R$ 320,26 (à vista) ou em três parcelas de R$ 124,55.
Para a comunidade em geral, o custo é de R$ 373,64 (à vista) ou em três parcelas de R$ 149,46.